"Бирата - както повечето хранителни продукти - съдържа стотици различни ароматни молекули, които се долавят от езика и носа ни, а след това мозъкът ни ги интегрира в една картина", казва Верстрепен. "Съединенията обаче взаимодействат помежду си, така че начинът, по който възприемаме едно от тях, зависи и от концентрациите на останалите."